淮北市念好“四字经”确保养老服务机构“舌尖上”的安全

2023年以来，淮北市不断强化养老服务机构食品安全全过程监管，严防严管严控食品安全风险，全力保障老年人“舌尖上的安全”。

工作部署突出“防”字。将食品安全工作纳入全局重点工作目标管理，先后多次召开会议研究部署。先后印发《淮北市老年助餐场所建设工作指引》《关于进一步提升老年助餐服务的通知》《关于加强老年食堂（助餐点）运营监管的提示函》等文件，加强对养老服务机构食品安全工作的部署、指导和监管。开展养老服务机构食品安全管理者和关键岗位人员的培训，加强从业人员的食品安全知识宣传和法治教育，牢固树立“食品安全无小事”的理念。

督促检查突出“严”字。按照“属地管理、分级负责、双管齐下、齐抓共管”的原则，严格落实县（区）、镇、街道办属地管理责任和养老机构第一责任人的主体责任。督促养老服务机构健全日管控、周排查、月调度工作机制，开展自查自纠，并对检查发现的问题及时整改。市、县（区）民政部门联合市场监管部门建立常态化监管机制，采取明查暗访、实地检查、查阅资料、约谈等方式，定期、不定期开展养老服务机构食品安全督查。坚决落实食品安全“四个最严”要求，严把食品安全关口，严守食品安全底线。

发现隐患突出“改”字。2023年以来，淮北市民政局联合市市场监督管理局采取“四不两直”方式，对全市养老机构、老年食堂（助餐点）进行抽查，对查出的食品留样不规范、台账记录不全等问题，全部建立问题清单，实行台账管理。各养老服务机构对照问题清单，逐一整改，对号销账，全面消除食品安全隐患。市民政局定期开展食品安全隐患排查整治“回头看”活动，督查整改完成情况，形成工作闭环。市民政局驻局纪检监察组现场监督，确保隐患真整改、改到位。

专项整治突出“实”字。制定《市民政局集中用餐单位食品安全问题专项整治行动方案》，把专项治理行动纳入年度重点工作评估。采取市级“四不两直”、县区全覆盖、与辖区市场局联合联动等形式，对全市55家养老机构进行了食品安全专项检查，督促整改问题16个，督导完成率100%，问题整改率100%。全市55家养老机构食堂均已实现“明厨亮灶”全覆盖，并应用视频监控技术、互联网技术，对养老机构食堂、餐厅等重点区域进行实时监管，形成机构食品安全管理自查、监管部门监督检查的综合管理体系。