今年以来，淮北市以实施“新徽菜·名徽厨”行动为契机，助力提升徽菜烹饪技能水平,促进徽菜餐饮产业发展,推动徽菜内涵拓展升级，形成了如临涣培乳肉、皖北地锅鸡、临涣马蹄烧饼等地方特色美食，将“新徽菜”打造成为代表皖北风味美食文化的特色“名片”，为“舌尖上的安徽”注入新鲜活水。
一、以职业技能培训助力技能水平提升。一是遴选认定培训项目。遴选认定具有淮北特色美食制作临涣培乳肉、皖北地锅鸡、清汤羊肉等5个菜品作为徽菜师傅培训项目。二是遴选定点培训单位。确定淮北凌云烧鹅仔美食城等11家“新徽菜·名徽厨”定点培训单位，承接淮北新徽菜师傅培训项目，并举行了授牌仪式。三是精准开展技能培训。开展徽菜师傅就业技能培训807人次，完成目标任务的100.87%；对餐饮企业开展新录用人员岗前技能培训240人次。四是开展职业技能等级认定。对徽菜师傅申报参加中式烹调师、中式面点师等烹饪类职业技能等级进行认定。目前已开展徽菜师傅职业技能等级认定236人。五是开展高技能人才研修活动。组织开展淮北市首期“新徽菜·名徽厨”行动高技能人才研修班，近40名全市餐饮行业的骨干厨师进行烹饪技艺和徽菜创新发展的交流研讨。
二、以就业创业服务助力行业健康发展。一是依托平台开展就业服务。依托安徽省创业服务云平台、安徽公共招聘网，广泛开展职业介绍、职业指导、政策咨询等就业服务，截至目前，全市共198家餐饮商户在安徽公共招聘网上进行注册。二是支持徽菜师傅创业。优化服务质量，简化贷款流程，今年以来共发放创业担保贷款592万元。三是打造美食地标性集聚区。发挥美食街聚集效应，助推“夜经济”发展，积极打造濉溪古城、隋唐运河古镇·隋唐草市、南翔云集文化特色商业街、吾悦广场海上海-商业街等淮北美食地标性集聚区，以及百莲百荷、东篱山庄等10家夜间文旅消费示范点。四是推动徽菜企业连锁经营发展。初步培育东岗楼老王牛肉汤、七矿香辣面皮等徽菜连锁企业2家，新增徽菜餐饮连锁店5家，其中：东岗楼老王牛肉汤3家、七矿香辣面皮2家。
三、以文化品牌培育助力徽菜宣传推介。一是探索“淮北名特小吃+旅游+市场”发展路径。打造推出“传奇寻味游”“千年运味回味游”“ 淮北民俗风味游”3条美食旅游线路，积极推介烈山区烈山镇榴园村、濉溪县临涣镇临涣村入选省乡村旅游“特色美食村”。二是举办“新徽菜·名徽厨”厨艺技能交流活动。遴选 5名淮北厨师精英，在南翔云集商业街现场展示绝技绝活、制作特色美食，展现名厨风采，推动“淮北味道”服务群众。三是支持符合条件的淮北名小吃制作技艺申报非物质文化遗产代表性项目。淮北面皮、临涣酱包瓜等4项制作技艺入选省级非物质文化遗产，目前正在筹备临涣培乳肉、地锅鸡等制作技艺的申遗工作，并开展“烟火相城”非遗市集活动，遴选36个具有浓郁淮北地方特色的非遗项目，在南翔云集商业街区内集中展示展销。四是开展淮北美食评选。将“皖美好味道·百县名小吃”与淮北特色美食评选相结合，评选出淮北市十大特色餐饮名店、十大特色饭店和十大特色小吃，并举行了授牌仪式。在全省率先完成美食画册《烟火相城》印制工作。
皖公网安备 34060002010029号