“新徽菜·名徽厨”行动2023年实施方案

一、年度目标

2023年，开发特色徽菜品种专项标准3-4项，开展徽菜师傅技能培训不少于1400人次，其中新增徽菜师傅不少于1000人。推动构建技能培训有平台、厨师队伍有人才、创业街区有人气、名厨名店有特色的餐饮产业格局。

二、推进举措

（一）完善优化培训项目。结合群众意愿、地域特色、饮食习俗、产业业态等因素，梳理群众认可度高、就业创业带动性强、代表本地饮食文化特色的地方美食，新遴选认定具备开发为专项能力标准的徽菜师傅培训项目5个以上，并于6月底前报省人力资源和社会保障厅备案。

（二）动态更新承训单位。结合学员满意度，对现有定点培训单位进行综合评估，动态更新培训单位名单并及时公布，同时报省人力资源和社会保障厅备案。支持徽菜餐饮企业、商家和职业院校建设烹饪类市级技能大师工作室、劳模创新工作室，不断提升培训承载能力和培训质量，发挥技能大师工作室在烹饪类技能人才培育上的积极作用，培育更多烹饪类技能人才。

（三）不断扩大队伍规模。鼓励定点培训单位组织徽菜师傅培训结业学员参加专项职业能力考核，鼓励徽菜师傅申报参加中式烹调师、中式面点师等烹饪类职业技能等级认定，乡村民宿、农家乐等从业的徽菜师傅，可凭累计工龄申报相应职业技能等级评价，组织开展烹饪类高技能人才研修班，提高徽菜师傅的职业技能水平，按规定兑现技能提升补贴。2023年组织评选10名“淮北名厨”，择优参评省级“徽菜名厨”。举办第二届“新徽菜·名徽厨”专项技能竞赛。持续推进“‘新徽菜·名徽厨’进基层”活动，不断提高行动的知晓率和满意度。

（四）加强就业创业服务。在“2+N”就业人才招聘活动中，举办个性化、小型化专场招聘会，强化徽菜师傅创业企业用工服务。加大对徽菜师傅创业企业扶持力度，加强对门店的经营管理、品牌建设、市场拓展、风险防控等培训，提供政策咨询、开业指导等“一条龙”孵化培育服务。鼓励新建、改（扩）建或共建一批特色突出、设施齐全的徽菜师傅创业街区，吸引更多徽菜店铺入驻运营，对创业带动就业效果好、群众满意度高的创业街区予以奖补。

（五）打造徽菜文化品牌。构建徽菜餐饮产业标准化体系，培育徽菜龙头企业。鼓励徽菜美食企业开设连锁店、加盟店。推进“新徽菜·名徽厨”行动与“皖美好味道·百县名小吃”的衔接融合，多形式、多角度宣传淮北传奇美食，适时组织开展“淮北厨王”大赛，继续深化“皖美好味道·百县名小吃”宣传推广活动，组织开展淮北美食进景区、进机关、进家庭活动。积极创建特色美食街区，开发特色旅游线路，打造特色美食村。积极推介徽菜文化品牌，鼓励徽菜师傅出淮就业、自主创业、技能兴业。

三、支持政策

（一）落实培训补贴。就业重点群体参加徽菜师傅培训和就业技能培训中式烹调师、中式面点师并培训合格的，按照300-1200元/人的标准给予培训补贴，符合条件的发放生活补助。餐饮企业开展新录用人员岗前技能培训，根据培训合格人数，给予企业800元/人培训补贴；餐饮企业开展在职徽菜师傅岗位技能提升培训，按照不同职业技能等级分别给予2000元/人、3500元/人、5000元/人培训补贴。鼓励企业、院校、行业协会等开发或参与开发特色徽菜专项职业能力考核标准，通过购买服务方式予以支持。

（二）强化创业帮扶。根据徽菜美食龙头企业开设连锁店、加盟店情况，按规定给予创业就业补贴。对管理规范、服务良好、场租优惠多带动就业明显的徽菜创业街区，根据在创业街区初创企业数，在3年期内，每户每年给予5000元孵化基地补贴。为重点就业群体创办徽菜创业项目，提供创业担保贷款，对10万元及以下的个人创业担保贷款免除反担保要求。对于返乡农民工回乡开办农家乐、小餐馆，按规定发放一次性创业补贴。

（三）助力品牌培育。2023年评选认定10名“淮北名厨”，颁发荣誉证书，给予2万元/人奖励，获评省级“徽菜名厨”给予3万元/人奖励。对市级徽菜师傅相关职业技能竞赛按规定给予补助。对初次参加专项职业能力考核及职业技能等级认定的，按规定给予技能等级评价定额补贴，评价补贴直接补给实施评价的承训单位或委托的评价机构。